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한식이 시장 트렌드 되려면?…미쉐린 스타셰프, '한식 포럼' 출동

미쉐린 스타 셰프들이 전통 한식의 시장성과 '케이(K)-푸드'의 미래 방향을 모색하는 자리에 함께한다.국가유산진흥원은 오는 13일 서울 중구 한국의집 민속극장에서 '2025년 제2회 한식 포럼'을 개최한다. 올해 2회째를 맞는 한식 포럼은 '파인 다이닝, 전통 한식의 근본을 담다'를 주제로 외식 산업 속 전통 한식의 시장성과 향후 가능성을 모색한다.이번 포럼은 1부 발표와 2부 자유토론으로 구성된다. 1부에서는 '왜 지금, 우리는 전통 한식의

정수영 기자

단독 'F&B 업계 블루칩' 추성훈, 굽네치킨 모델 발탁

굽네치킨이 격투기 선수이자 방송인 추성훈 씨를 새로운 광고 모델로 발탁했다.12일 굽네치킨은 "MZ세대와 공감대를 형성하고 디지털 플랫폼에서 활발히 소통하기 위한 전략적 판단"이라며, 유튜브 채널을 통해 대중과 친밀감을 쌓아온 추 씨의 영향력을 높이 평가했다고 밝혔다.최근 추 씨는 오뚜기 '짜슐랭', 롯데칠성 '핫식스 더 프로', 사조대림 '쟌슨빌 캔햄' 등 주요 식음료 브랜드에서 연이어 모델로 기용되며 업계 내 'F&B 블루칩 모델'로 주목받

이강 기자

하이원리조트, 지역 제철 식재료로 개발한 장아찌 선보여

강원랜드가 운영하는 하이원리조트가 11일 리조트 운암정에서 장아찌 담금 행사를 열었다고 밝혔다.리조트는 지역 농가와 상생하고 고객의 건강한 먹거리를 위해 지역 제철 식재료인 개두릅, 곤드래, 곰취, 명이나물 등 활용해 개발한 메뉴를 선보였다고 설명했다.최철규 강원랜드 대표이사 직무대행은 "앞으로도 지역 농산물과 제철 식재료를 적극 활용한 건강 먹거리 개발로 고객 감동 서비스를 실천할 것"이라고 말했다.

신관호 기자

식중독균 검출 조리세트·발암가능물질 검출 간장 '회수 조치'

식품의약품안전처는 대구 서구의 식품제조·가공업체 '세이브참솔식품'이 제조·판매한 '살코기국밥'(식품유형 간편조리세트)'에서 식중독균인 살모넬라균이 검출돼 해당 제품 판매를 중단하며 회수 조치한다고 10일 밝혔다.회수 대상은 소비기한이 '2026.5.29.'로 표시된 120g 제품으로 총 279.24㎏이 생산됐다. 식약처는 대구 서구청에 해당 제품을 신속히 회수하도록 조치했으며, 해당 제품을 구매한 소비자에게 섭취를 중단하고 구입처에 반품해 달라

강승지 기자

식약처, 돼지고기·우유 등 축산물 제조·판매업체 3000여곳 위생 점검

식품의약품안전처는 여름철 안전한 축산물 유통 환경을 조성하기 위해 오는 27일까지 축산물 제조·판매업체 3000여 개소에 대한 집중 점검을 돌입한다고 10일 밝혔다.이번 점검은 학교나 군부대 등의 집단급식소에 돼지고기, 양념육, 우유 등을 납품하는 업체와 최근 부적합 이력이 있는 소규모 축산물 생산업체를 대상으로 한다.점검하는 주요 항목은 축산물 보관 시 냉장·냉동온도 준수, 작업장 내 축산물 등 위생적 취급, 자가품질검사 적정 실시 여부, 소

강승지 기자

광주시, 9∼15일 더현대 서울서 '광주김치 팝업스토어' 운영

'김치의 본고장' 광주에서 담근 맛깔스러운 '광주 김치'가 서울에 상륙한다.광주시는 9일부터 15일까지 서울 여의도 '더현대 서울'에서 '광주 김치 팝업스토어'를 운영한다.팝업스토어에서는 △대통령상 수상 김치(김효숙·임란) △프리미엄 광주 김치(빛고을김치) △광주 김치 응용요리(다르다김밥) △김치 관련 굿즈 등을 선보인다.대통령상 수상 김치는 '2017년 광주 김치 축제 김치 경연대회'에서 대통령상을 받고 '한식대첩2'에서 준우승한 김효숙 김치

박준배 기자

[전호제의 먹거리 이야기] '빈 숟가락에 담긴 마음'

뉴욕의 조리도구 상점에 가면 항상 사고 싶은 것들로 가득했다. 계란 끝을 자르는 가위, 체리 씨를 깔끔하게 빼는 도구, 닭을 자르는 데 쓰는 칼 등 하나의 목적에 충실한 용품들이 즐비했다.각종 도구를 보면 그것을 샀을 당시의 내 마음이 떠오른다. 대부분은 부족한 실력을 보완하고 싶은 마음이 컸다. 라인에서 인정받고, 더 빨리 나아가고 싶었다.내가 숟가락을 모으기 시작한 계기도 다르지 않았다. 서양 요리에서는 럭비공처럼 둥글게 모양을 잡는 것을

전호제 셰프

수산식품 맛·가치 세계에 홍보…'K·FISH 셰프 원정대' 5일 출범

해양수산부(장관 강도형)는 6월 5일 광명 K-씨푸드 미디어 스튜디오에서 'K·FISH 셰프 원정대 출범식'을 개최하고 한국 수산식품의 전 세계 홍보를 위한 본격 여정을 시작한다고 4일 밝혔다.‘K·FISH 셰프 원정대’는 세계적으로 유명한 요리사들과 협력해 한국 수산식품의 우수성과 가치를 전 세계에 알리기 위한 기획이다. 미국의 요리사 '안드레 러시(Andre Rush)'와 이탈리아의 요리사 '파브리치오 페라리(Fabrizio Ferrari)

백승철 기자

대선 개표방송 '광주 대표'로 등장한 안유성 "신바람 정부 기대"

국가적 재난마다 음식 봉사로 온기를 전한 안유성 대한민국 제16대 조리명장이 제21대 대통령선거 개표방송에 '광주 대표'로 출연했다.3일 안 명장은 SBS 개표방송 '2025 국민의 선택'에서 전국 투표율을 알리는 '국민의 주인' 코너의 광주 대표 인물로 등장하고 있다.'국민의 주인' 코너에는 생애 첫 투표를 앞둔 학생 유권자, 서울교통공사 기관사, 아주대병원 외상센터장, 시각장애인 수학교사 등 전국 각 지역에서 다양한 삶의 현장에 종사하는 '

서충섭 기자